岗位职责：

1.每日参加厨房部的早间例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。

2.制作菜单及菜谱，根据季节变化，不断推出创新菜及每月(周、日)的特式菜。

3.协调本部门的内部工作，调动厨师积极性。监督食品质量，充分满足顾客对食品方面的要求。

4.分配并监督下级的工作，为其提供一个良好的工作环境。检查下属厨师的仪容、仪表及卫生状况，并负责其考勤。

5.监督厨房准备工作和起菜的全过程。

6.制订和实施厨师培训计划。

7.使用、管理与维护整个厨房设备。下班前检查所有的水、电、气、油开关，确保设备的安全。

8.同采购部门保持密切的联系，制订采购计划，及时提供采购申请单。签署厨房每日提货单。

9.按工作程序做好与餐厅、采购部、库房部、管事部的横向联系，并及时对部门间www.ZhiZe8.com争议提出界定要求。

10.验收货品质量和数量，并将其发放到各个班组以保证圆满完成任务。

11.全面检查菜点质量，杜绝不符合规格及质量要求的成品和半成品。

12.制订中餐厨房年度工作g标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划，报批通过后执行。

13.宾客至上，虚心听取宾客的意见和要求，设计新颖菜式，满足宾客的要求。

14.负责制定中餐厨房的工作程序和规章制度，报批通过后施行。

15.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。

16.受理直接下级上报的合理化建议，按照程序处理。

17.向直接下级授权。

18.负责中餐厨房主管的工作程序的培训、执行、检查。

19.制定中餐厨房岗位技能培训计划协助培训部实施、考核。

20.了解中餐厨房工作情况和相关数据。

任职资格：

1.具有5年以上饮食烹饪工作经验，善于管理。

2.熟知厨房中各种食品的特点和工艺流程，具有较全面的食品知

识。 

3.掌握炒、煎、熘、煮、烹、爆、炸等各种烹调方法。

4.具有两种以上菜系的饮食风味烹调和原材料加工、配菜能力。

5.了解厨房中各种设备工具的性能和使用方法。

6.具有厨房设备维修保养一般知识和能力。

7.熟悉厨房、餐厅环境卫生和服务知识。

8熟悉食品卫生法，了解食品营养知识。

9.有成本观念，懂得成本控制专业知识等有关财务制度。

10.了解餐饮服务一般知识及财务知识，能够对饮食产品进行

成本核算与控制等等

生态环境治理技术研发、咨询、转让、推广服务;建筑劳务分包;污水处理、建筑工程项目管理、园林景观设计服务;机械设备、五金产品、电子产品、化工产品(危险化学品、易制毒品除外)、金属材料、建筑材料、木制品、花卉、观赏鱼、日用品批发兼零售。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)